雖然看起來(lái)雞蛋表面已經(jīng)密封，但事實(shí)上，蛋殼上有許多小孔，可以交換雞蛋內(nèi)外的空氣。如果雞蛋以密封方式儲(chǔ)存，可能會(huì)導(dǎo)致雞蛋密封，從而加速腐爛；然而，如果雞蛋以透氣的方式儲(chǔ)存，將有助于雞蛋與外界空氣交換。因此，雞蛋應(yīng)在冰箱中通風(fēng)。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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雞蛋只要不散黃就可以吃嗎？
不是，變質(zhì)了就不能吃了。
要判斷雞蛋是否壞了，你可以通過(guò)光來(lái)觀察它。當(dāng)你在光線下觀察雞蛋時(shí)，好的雞蛋會(huì)是半透明的，略呈紅色，里面的蛋黃輪廓也能看得很清楚。壞蛋是不透明的，里面看起來(lái)很模糊。
當(dāng)雞蛋靠近耳朵輕輕搖動(dòng)時(shí)，如果雞蛋良好，雞蛋的氣室和蛋黃就會(huì)完整，搖動(dòng)時(shí)不會(huì)有聲音。相反，碎蛋的蛋黃和氣室不完整，搖動(dòng)時(shí)會(huì)有水聲。
當(dāng)仔細(xì)檢查雞蛋的蛋殼時(shí)，如果雞蛋是好的，蛋殼的顏色通常是明亮的，感覺(jué)會(huì)比較粗糙。破損蛋殼的顏色將變暗，甚至可能出現(xiàn)紅色或黑色的霉菌斑。
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雞蛋在冰箱怎么存放
1、不要用水清洗。先用溫水浸泡過(guò)的半濕毛巾擦拭沾有污垢的雞蛋，然后將雞蛋垂直放入冰箱，大頭朝上，小頭朝下。它能長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮。
2、在雞蛋表面均勻涂抹一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，可防止蛋殼水分蒸發(fā)，防止外部細(xì)菌侵入雞蛋。然而，這層凝膠狀物質(zhì)可溶于水。如果它是一個(gè)洗過(guò)的蛋，它可能會(huì)失去這層材料。長(zhǎng)期存放后易變質(zhì)。因此，清潔雞蛋應(yīng)在清潔后進(jìn)行涂層。
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雞蛋放冰箱是大頭朝上還是朝下
正確的產(chǎn)蛋方向是大頭朝上，因?yàn)殡u蛋內(nèi)大頭的頂部有一個(gè)氣囊，可以防止蛋黃靠近蛋殼。這樣，蛋黃就不會(huì)傾斜或散落，可以防止微生物侵入蛋黃，以確保雞蛋的質(zhì)量。如果水平放置，將需要很長(zhǎng)時(shí)間，特別是在溫度較高的情況下。在蛋白酶的作用下，粘稠的蛋白粘液會(huì)去除部分水分，從而失去固定蛋黃的作用。蛋黃因比重小而浮起，接近并粘附在蛋殼上，因此煮蛋時(shí)很容易分散蛋黃。如果小頭朝上，蛋黃也會(huì)浮在蛋殼上。
此外，如果雞蛋存放在冰箱中，請(qǐng)?jiān)趶谋淙〕龊蟊M快食用，不要放回冰箱。因?yàn)殡u蛋從冷藏狀態(tài)被帶到室溫，雞蛋會(huì)出汗，細(xì)菌和病毒會(huì)沿著小水滴滲入蛋殼，從而污染蛋液。因此，取出的雞蛋不能再放入冰箱儲(chǔ)存。
